Risotto verde mantecato ai crostacei e calamari
Scopri il sapore unico del Risotto Verde Mantecato ai Crostacei e Calamari, un piatto che unisce freschezza e tradizione, preparato con ingredienti pregiati del Salento. Il risotto Carnaroli viene mantecato con una crema verde di spinaci freschi, creando una base morbida e saporita. A completare la ricetta, il mix di frutti di mare – calamari tagliati a listarelle, gamberi e astice – conferisce un gusto delicato e raffinato, sfumato con vino bianco e arricchito da un tocco di burro e parmigiano.
Questa prelibatezza rappresenta un'esperienza culinaria completa, dal profumo avvolgente e dal gusto irresistibile. Preparato con passione e cura, il Risotto Verde Mantecato ai Crostacei e Calamari è il piatto ideale per una cena elegante o per sorprendere i tuoi ospiti con una delizia del mare, che celebra la ricca tradizione gastronomica del Salento.
Ingredienti:
- 400 g di riso Carnaroli
- 100 g di calamari
- 100 g di gamberi
- 1 astice
- 300 g di spinaci freschi
- Burro, sale, pepe, vino bianco, prezzemolo
- 50 g di parmigiano
- Preparazione degli spinaci: Inizia pulendo gli spinaci e cuocendoli in acqua bollente per circa cinque minuti. Successivamente, saltali in padella con olio d'oliva e uno spicchio d'aglio per altri cinque minuti. Aggiusta di sale e pepe, poi frulla il tutto fino ad ottenere una crema omogenea.
- Preparazione dei crostacei: Taglia i calamari a listarelle e saltali in una noce di burro. Aggiungi l'astice tagliato a pezzetti e, successivamente, i gamberi. Sfumare con vino bianco, salare e pepare, quindi cuoci il tutto per circa cinque minuti.
- Cottura del risotto: Aggiungi il riso Carnaroli ai crostacei, mescola bene e inizia a cuocere aggiungendo gradualmente brodo di pesce o vegetale, fino a completa cottura del risotto.
- Completamento del risotto: A metà cottura, aggiungi la crema di spinaci frullati per conferire al piatto una texture cremosa e un colore verde brillante. Continua la cottura fino a termine.
- Mantecatura: Una volta cotto il risotto, manteca con una noce di burro e il parmigiano grattugiato, mescolando per ottenere una consistenza morbida e vellutata.