Ricette per San Valentino tipiche del Salento
Con passione e un pizzico di romanticismo siamo lieti di proporvi il primo di punta della nostra cena di San Valentino.
Il Risotto "Eros" è un piatto semplice e raffinato che amalgama sapori delicati a sfiziosi ingredienti regalando un piatto saporito e succulento bello alla vista e invitante nel gusto.
E se l'amore è anche passione "Il Vizio del Barone" offre l'opportunità di degustare un piatto, il cui nome richiama il dio greco dell'amore.
Risotto “Eros” con funghi misti e baci di carota rossa
- 400 g di riso arborio
- 400 g di champignon
- 200 g di porcini secchi
- 300 g di funghi Pletus (funghi larghi)
- 2 carote rosse fresche
- Sale, pepe, vino bianco q. b.
- Formaggio grattugiato, panna q.b.
- Uno spicchi d’aglio
Mettere a bagno i porcini in acqua tiepida per farli ammorbidire.
Pulire i champignon e i funghi larghi e tagliarli a fettine sottili. Scolare i porcini e mettere da parte l’acqua dopo di che tagliare a fettine anch’essi.
Ora tagliare a tocchettini la carota rossa.
In una casseruola soffriggere uno spicchio d’aglio in olio d’oliva e quando e dorato aggiungere i funghi misti e le carote. Sfumare col vino bianco, salare e pepare. Aggiungere ora il riso, allungare con del brodo vegetale, l’acqua dei porcini e cuocere per venti minuti. A fine cottura mantecare con panna e formaggio grattugiato.
Servire e guarnire con della carota rossa a tocchettini.
Ovviamente questa ricetta non solo è presente nel menu della cena di San Valentino, ma è compresa anche nel nostro menù, in loco, quindi potrete richiederla tutte le volte che vorrete.