Cartoccio di dentice alla mediterranea e seppiolina croccante
Il Vizio del Barone è lieto di offrire ai propri clienti alcune delle nostre ricette tradizionali per il cenone di Capodanno.
Scritte per quanti hanno avuto modo di assaggiare questi piatti speciali nel nostro locale e hanno voglia di prepararli nelle proprie cucine, ma anche per quanti ancora non conoscono le specialità gastronomiche che si possono degustare nel nostro locale a pochi chilometri da Lecce.
Oltre al Risotto con bocconcini di pescatrice e gamberi vi proponiamo un secondo piatto succulento ed elegante: Cartoccio di dentice alla mediterranea e seppiolina croccante.
Potete preparare questo piatto prelibato anche nelle vostre case grazie alla descrizione semplice in tutte le fasi di preparazione fatta dal nostro chef. Renderete, così la vostra tavola festosa e soddisferete sicuramente i palati dei vostri ospiti con un tocco di eleganza e di raffinatezza tipica del nostro ristorante!
Cartoccio di dentice alla mediterranea e seppiolina croccante
- dentice;
- carta stagnola;
- sale;
- pepe;
- pomodorini;
- capperi;
- olive nere;
- origano;
- vino bianco;
- seppia;
- aglio;
- olio d'oliva;
- alicette spinate;
- pan grattato;
- formaggio;
- verdurine di stagione per il condimento.
Nel frattempo pulite la seppia e tagliatela a striscioline. Fate a parte un fondo di olio e aglio in cui metterete a cuocere la seppia. Durante la cottura aggiungete i pomodorini e qualche alicetta spinata. Sfumate col vino bianco e, prima ancora che la cottura sia ultimata, togliere dal fuoco e adagiare la seppia così preparata in un tegame da forno.
Condite con il pane grattato profumato, formaggio grattugiato, olio d'oliva e aglio e infornate. Dopo 15 minuti tutto sarà pronto: impiattate la seppia e il dentice al cartoccio e guarnite con delle verdurine di stagione.